Рестораторам, которые захотят использовать оборот «русская кухня», придется пройти сертификацию и готовить свои блюда по определенным чиновниками рецептам, рассказал «Парламентской газете» статс-секретарь — заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов.
Цитата: «Если наш ресторатор захочет использовать бренд русской кухни, то он может пройти сертификацию, получить документ о том, что его предприятие общественного питания соответствует данному стандарту, и повесить вывеску, что это именно ресторан русской кухни», — заявил Чекушов.
- ️Он уточнил, что основная задача созданной в начале июня рабочей группы по вопросам популяризации русской кухни — «собрать и обобщить исторические и современные знания о русской кухне, о тех блюдах, которые традиционно были русскими, и о тех ингредиентах, которые должны использоваться при их приготовлении». «Мы ставим задачу создать стандарт для предприятий общественного питания, которые могли бы им пользоваться и называть себя ресторанами русской кухни», — сказал Чекушов.
- ️В этот стандарт, по его словам, войдут «не только само меню и блюда, входящие в него, но и уровень сервиса и многое, многое другое».
- ️Группа, в которую, помимо чиновников, вошли представители отрасли и историки, намерена изучать опыт русской кухни «даже не с царских, а с великокняжеских времен».
- ️«Если он не желает или работает в другом секторе общественного питания, его никто не заставляет применять стандарты», — уточнил чиновник.
Контекст. О создании группы по популяризации русской кухни в России и за рубежом стало известно в начале июля. Из заявлений, которые тогда делал Чекушов, не следовало, что рестораны смогут использовать оборот «русская кухня» только в случае прохождения сертификации. «Это будет добровольный стандарт, который определит требования не только к качеству самих блюд, но и к уровню сервиса, обслуживанию ресторанов, которые относят себя к предприятиям общественного питания русской кухни», — говорил чиновник.
Больше новостей, о которых боятся писать в России, — в наших аккаунтах в Telegram, Twitter, Facebook